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科学防范水产品中的生物毒素 [复制链接]

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人们通常认为,贝类*素是由贝类自身产生的。实际上,贝类*素是由海洋单细胞藻类产生,然后经食物链传递到贝类等生物体内的,其在贝类体内经过生物转化代谢成不同的产物,因此贝类*素本质上是藻*素。由于自然环境中贝类*素的风险极难预测,因此世界范围内中*事件时有发生,藻*素似乎成为了海洋中的可怕幽灵。下面重点说说5种需要科学防范的海洋幽灵。01麻痹性贝类*素

麻痹性贝类*素(paralyticshellfishtoxins,PSTs)被公认为是世界范围分布最广、危害最大的一类藻*素。PSTs具有强致死作用,*性是氰化钾的倍。消费者误食含PSTs的贝类,数十分钟即会产生中*症状,主要表现为神经症状(四肢麻木,呼吸困难,心跳加快,全身软弱无力)和/或胃肠道症状(头疼、眩晕、恶心、呕吐、腹泻等症状),严重者导致身体瘫痪,窒息而亡等。迄今为止,还未有针对PSTs中*的特效药,因此全世界范围内每年PSTs中*事件有多例,平均死亡率高达15%,儿童死亡率更是高达50%。

虽然PSTs的*性强、发生范围广、爆发频率高,但发生时在自然海域中占据极小面积,且贝类自身对*素具有代谢减*作用。更重要的是,PSTs及其产*藻有其发生规律,只要正确认识这一规律并采取科学管控措施,就能保障贝类的消费安全。

从国家层面,针对我国东部近海贝类主产区,强化对PSTs等贝类*素风险的监控,以尽量将风险压缩在生产环节;针对上市产品,加强市场准入和安全监控力度,市场环节尽可能保证不出现PSTs超标的贝类产品。

从消费者层面,赤潮高发季节应

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